医学考试-营养学主治医师基础知识-1-1 46页

营养学主治医师基础知识-1-1 (总分：50 分，做题时间：90 分钟) 一、单项选择题(总题数：50，score:50 分) 1.机体为正氮平衡的情形是( )。 A．饥饿 B．进食低质量蛋白 C．生长发育 D．糖尿病 E．健康成人 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：正氮平衡即摄入的氮量多于排出的氮量时 的氮平衡状态。这说明摄入的蛋白质，除用以补充分 解了的组织蛋白外，还有新的合成组织蛋白出现，并 被保留在机体中。对于儿童、少年、孕妇、乳母以及 恢复期的患者，因机体内大量组织蛋白的新生成，所 以往往会出现正氮平衡状态。 2.当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维 生素是( )。 A．维生素 A B．维生素 D C．维生素 E D．维生素 K E．维生素 C 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，相应地 应增加维生素 E 的摄入量，一般每摄入 1g 多不饱和 脂肪酸，应摄入 0.4mg 维生素 E。 3.人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于 体重的( )。 A．1% B．0.5% C．0.05% D．0.02% E．0.01% 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：在人体中无机盐含量大于体重的 0.01%的 各种元素，称为常量元素。主要有钙、磷、钾、钠、 硫、氯、镁等 7 种。 4.人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和( )。 A．体格的影响 B．食物特殊动力作用 C．不同生理或病理状态的影响 D．环境条件的影响 E．不同年龄的影响 【score:1 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动 和食物热效应。 5.我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳 食结构，主要指标之一是恩格尔系数应低于( )。 A．50% B．40% C．30% D．20% E．10% 【score:1 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：恩格尔系数在 59%以上为生活绝对贫困， 50%～59%为温饱，40%～50%为小康，30%～40%为生活 富裕，30%以下为更富裕。 6.叶酸缺乏时表现为巨幼红细胞性贫血，主要是由于 ( )。 A．RNA 合成受阻 B．DNA 合成受阻 C．腺嘌呤合成受阻 D．甘氨酸代谢障碍 E．丝氨酸代谢障碍 【score:1 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：由于叶酸及(或)维生素 B12 缺乏导致 DNA 合成障碍所致的贫血。 7.1992 年 12 月在罗马全球性部长会议通过的《世界 营养宣言》和《世界营养行动计划》作出承诺，要尽 一切努力在 2000 年以前消除饥饿和( )。 A．缺铁性贫血 B．碘缺乏 C．克山病 D．营养不良 E．维生素 A 缺乏 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：1992 年 12 月在罗马召开的全球性部长级 营养会议通过了《世界营养宣言》和《世界营养行动 计划》，包括中国在内的 159 个国家的代表作出承 诺，要尽一切努力在 2000 年以前消除饥饿和营养不 良。 8.下列可提供能量的营养成分是( )。 A．果胶 B．纤维素 C．氨基酸 D．甲壳多糖 E．半乳聚糖 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：生热营养素有糖类、蛋白质和脂肪 3 种， 半乳聚糖属于糖类，可为机体提供能量。 9.中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应 为( )。 A．150μg B．5mg C．15mg D．60mg E．100mg 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：中国营养学会参考近年来国际上锌需要量 的研究成果，结合中国居民膳食结构特点，在 2000 年制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中对成 年男子的锌推荐摄入量(RNI)定为 15.5mg/d，成年男 子锌的可耐受最高摄入量(UL)为 45mg/d。 10.骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时 每年更新 2%～4%，更新一次约需( )。 A．0.5～1 年 B．1～2 年 C．3～5 年 D．6～9 年 E．10～12 年 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：成年时每年更新 2%～4%，更新一次需 10～12 年。 11.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为( )。 A．第一限制氨基酸 B．限制氨基酸 C．必需氨基酸 D．非必需氨基酸 E．半必需氨基酸 【score:1 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为 第一限制氨基酸。 12.中链脂肪酸的碳链含碳原子数为( )。 A．2～4 个 B．4～6 个 C．8～14 个 D．9～13 个 E．16～18 个 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：短链(含 4～6 个碳原子)脂肪酸；中链(含 8～14 个碳原子)脂肪酸；长链(含 16～18 个碳原子) 脂肪酸和超长链(含 20 个或更多碳原子)脂肪酸。 13.正常成人，蛋白质占体细胞的比例是( )。 A．6%～9% B．16%～19% C．23%～29% D．36%～39% E．46%～49% 【score:1 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可 少的成分。它是人类生命活动最重要的物质基础。在 人体细胞中，蛋白质约占 1/3，成年人体内平均约含 蛋白质 16.3%。 14.氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一 起是依靠( )。 A．二硫键 B．共价键 C．氢键 D．肽键 E．离子键 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：氨基酸之间通过缩合反应形成肽键(— CO—NH—)将它们连接起来，构成多肽链，继而通过 二硫键(—S—S—)连接构成蛋白质。 15.牛奶中蛋白质含量平均为 3.0%，其中含量最高的 蛋白质是( )。 A．酪蛋白 B．乳清蛋白 C．乳球蛋白 D．清蛋白 E．乳白蛋白 【score:1 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约在 3.0%，含氮物的 5%为非蛋白氮。传统上将牛乳蛋白 质划分为酪蛋白和乳清蛋白两类。酪蛋白约占牛乳蛋 白质的 80%，乳清蛋白约占总蛋白质的 20%。 16.主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢 水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是( )。 A．蛋白质缺乏 B．真菌感染 C．维生素 B1 缺乏 D．核黄素 B2 缺乏 E．维生素 PP 缺乏 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：维生素 B1 又称硫胺素或抗神经炎素，其 缺乏是主要病因。 17.在维生素 C 的负荷试验中，受试者口服维生素 C 500mg，收集 4h 尿测定抗坏血酸的排出总量，若 ( )。 A．＞20mg 为正常，＜3mg 为缺乏 B．＞100mg 为正常，＜3mg 为缺乏 C．＞10mg 为正常，＜3mg 为缺乏 D．＞30mg 为正常，＜10mg 为缺乏 E．＞50mg 为正常，＜6mg 为缺乏 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：维生素 C 4h 负荷试验方法为：口服 500mg 维生素 C，测定 4h 尿中总维生素 C 含量，＜ 5mg 为不足，5～13mg 为正常，＞13mg 为充裕。 18.蛋白质的互补作用是指( )。 A．糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值 B．脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值 C．几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食 物的营养价值 D．糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高 食物的营养价值作用 E．用糖类和脂肪代替蛋白质 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：蛋白质的互补作用是指当两种或两种以上 的食物蛋白质混合食用时，其所含有的氨基酸之间可 取长补短，相互补充，使混合后蛋白质的必需氨基酸 组成比例更符合于人体的需要，以提高食物蛋白质的 营养价值，这就是蛋白质的互补作用。 19.下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是( )。 A．蛋氨酸 B．丙氨酸 C．色氨酸 D．亮氨酸 E．精氨酸 【score:1 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：半胱氨酸是属于非必需氨基酸。在动物体 内是从蛋氨酸和丝氨酸经过胱硫醚而合成。半胱氨酸 是不稳定的化合物，容易氧化还原，与胱氨酸相互转 换。 20.氨基酸模式是指蛋白质中( )。 A．各种氨基酸的含量 B．各种必需氨基酸的含量 C．各种必需氨基酸构成比 D．各种非必需氨基酸构成比 E．限制氨基酸的构成比 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例 称为氨基酸模式。 21.在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒 的两种维生素是( )。 A．维生素 A，维生素 D B．维生素 A，维生素 B1 C．维生素 D，维生素 K D．维生素 D，维生素 C E．维生素 A，维生素 K 【score:1 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄 积中毒的两种维生素是维生素 D 和维生素 A。 22.n-6 脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一， 如( )。 A．二十二碳六烯酸(DHA) B．油酸 C．亚油酸 D．二十碳五烯酸(EPA) E．α-亚麻酸 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：n-6 脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸 之一，如亚油酸是维持人体健康所必需，它的衍生物 是某些前列腺素的前体，而且只要能供给足够量的亚 油酸，人体就能合成所需要的其他 n-6 类脂肪酸，但 亚油酸必需通过食物供给人体，因此称为“必需脂肪 酸”。 23.食物中维生素 A 和胡萝卜素较稳定是由于含有 ( )。 A．钙 B．维生素 E C．EPA D．DHA E．花生四烯酸 【score:1 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：食物中如含有磷脂、维生素 E、维生素 C 和其他抗氧化剂时，其中的视黄醇和胡萝卜素较为稳 定。 24.诊断维生素 A 边缘状态和缺乏的新方法是( )。 A．血清维生素 A 水平测定 B．改进的相对剂量反应试验(MRDR) C．视觉暗适应功能测定 D．血浆视黄醇结合蛋白测定 E．眼结膜印迹细胞学法(CIC) 【score:1 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：诊断维生素 A 边缘状态和缺乏的新方法是 改进的相对剂量反应试验(MRDR)。 25.计算氮平衡时，排出氮不包括( )。 A．粪氮 B．尿氮 C．皮肤中排泄的氮 D．毛发及其他途径排泄的氮 E．潴留氮 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：机体每天由于皮肤、毛发和黏膜的脱落， 妇女月经期的失血等，以及肠道菌体死亡排出，损失 约 20g 以上的蛋白质，这种氮排出是机体不可避免的 氮消耗，称为必要的氮损失。 26.不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和 脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是( )。 A．亚油酸 B．油酸 C．花生四烯酸 D．α-亚麻酸 E．二十碳五烯酸(EPA) 【score:1 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：单不饱和脂肪酸是指含有 1 个双键的脂肪 酸。通常指的是油酸(Oleicacid)。 27.婴儿需要 9 种必需氨基酸供给，除了成人需要的 8 种必需氨基酸以外，还需要( )。 A．谷氨酸 B．胱氨酸 C．酪氨酸 D．组氨酸 E．脯氨酸 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：儿童必需的氨基酸：赖氨酸、色氨酸、苯 丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨 酸和组氨酸。 28.糖类与蛋白质相比，其元素组成不含( )。 A．氮 B．氢 C．碳 D．氧 E．氯 【score:1 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：蛋白质主要由碳、氮、氧组成。糖类主要 由碳、氢、氧组成。 29.在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的 是( )。 A．十八碳二烯酸 B．十八碳三烯酸 C．二十碳五烯酸 D．二十二碳五烯酸 E．二十二碳六烯酸 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：二十二碳六烯酸是维持视网膜感光体生理 功能所必需的脂肪酸。 30.脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化 分解，当体内糖类不足或缺乏时，可引起( )。 A．酮血症 B．高脂血症 C．血浆低密度脂蛋白升高 D．血糖升高 E．血浆高密度脂蛋白升高 【score:1 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：脂肪酸被分解所产生的乙酰基需要与草酰 乙酸结合进入三羧酸循环，而最终被彻底氧化和分解 产生能量。当膳食中糖类供应不足时，草酰乙酸供应 相应减少，而体内脂肪或食物脂肪被动员并加速分解 为脂肪酸来供应能量。这一代谢过程中，由于草酰乙 酸不足，脂肪酸不能彻底氧化而产生了过多的酮体， 酮体不能及时被氧化而在体内蓄积，以致产生酮血症 和酮尿症。 31.有关蔗糖结构的叙述正确的是( )。 A．两个葡萄糖分子以 α-键连接 B．一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以 β-键连接 C．一个葡萄糖分子和一个果糖分子以 α-键连接 D．两个葡萄糖分子组成 E．由葡萄糖、果糖和半乳糖组成 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：蔗糖是二糖，可水解为一分子葡萄糖和一 分子果糖。 32.钴在体内的主要功能为( )。 A．参与脂类代谢 B．参与红细胞的正常成熟 C．促进巨噬细胞的吞噬功能 D．促进铁吸收 E．清除自由基的作用 【score:1 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：钴在体内的主要功能为增强胰岛素作用， 促进葡萄糖的利用及使葡萄糖转化为脂肪参与脂肪代 谢，促进蛋白质代谢和生长发育。 33.下列食物中铁的吸收率最高的是( )。 A．牛奶 B．鸡蛋黄 C．鸡肉 D．蔬菜 E．黑豆 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：在植物性食物中铁吸收率较动物性食物为 低。动物组织蛋白质的铁吸收率较高，可达 15%～ 20%。动物的非组织蛋白质如牛奶、乳酪、蛋或蛋清 等，却不高。 34.影响小肠内钙被动转运的是( )。 A．体内维生素 D 的水平 B．机体钙水平 C．肠腔中钙浓度 D．肾上腺素的水平 E．激素水平 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：钙可通过被动(扩散)转运吸收，被动转运 与肠腔中钙浓度有关。 35.被称为动物淀粉的是( )。 A．海藻糖 B．棉子糖 C．木糖 D．糖原 E．果糖 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：肝糖、糖原是广泛存在于动物体内的多 糖，作为贮藏物质与植物界的淀粉相对应，故称动物 淀粉。 36.中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促 进健康，其制定原则是( )。 A．谷类为主 B．平衡膳食 C．多吃蔬菜 D．少吃肥肉和荤油 E．饮酒限量 【score:1 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理 营养促进健康，其制订原则是平衡膳食。 37.实验中常作为参考蛋白的蛋白质是( )。 A．大豆蛋白质 B．鸡肉蛋白质 C．牛奶蛋白质 D．鸡蛋蛋白质 E．小麦蛋白质 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：在机体蛋白质的正常代谢过程中，每种必 需氨基酸的需要量和利用率有一定的比例范围，如果 某种氨基酸过多或过少就有可能干扰另一些氨基酸的 利用率。因此，必需氨基酸之间存在一个相对的比 例，称为(必需)氨基酸模式。如果某种食物蛋白质的 氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近，人体对 该食物蛋白质的利用率就越高，该种蛋白质的营养价 值也就越高。鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式非 常接近，在实验中常以它作为参考蛋白质，因为它的 利用率非常高。 38.大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为( )。 A．维生素 C B．维生素 E C．烟酸 D．叶酸 E．B 族维生素 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：大米淘洗过程中，维生素 B1 可损失 30%～ 60%，维生素 B2 和烟酸可损失 20%～25%，矿物质损失 70%。 39.构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非 必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的 氨基酸是( )。 A．蛋氨酸 B．赖氨酸 C．色氨酸 D．亮氨酸 E．谷氨酸 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：人体有 8 种氨基酸不能合成，也就是必需 氨基酸，它们是缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨 酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、赖氨酸、苯丙氨酸和色氨 酸。故谷氨酸在人体可以合成。 40.限制性氨基酸的存在，可使机体( )。 A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制 C．机体氮平衡受到限制 D．蛋白质分解代谢受到限制 E．合成组织蛋白质受到限制 【score:1 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：限制性氨基酸指食物蛋白质中一种或几种 必需氨基酸相对含量较低或缺乏，限制了食物蛋白质 的其他必需氨基酸被机体利用的程度，使其营养价值 降低的必需氨基酸。 41.食物中的脂类所占比重最大的为( )。 A．胆固醇 B．三酰甘油 C．磷脂 D．油脂 E．糖脂 【score:1 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：食物中的脂类所占比重最大的为三酰甘油 (即甘油三酯)，又称油脂，少量磷脂及胆固醇。 42.维生素 B6 参与一碳单位代谢，因而影响核酸和 DNA 的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为( )。 A．牛磺酸 B．赖氨酸 C．组氨酸 D．丝氨酸 E．蛋氨酸 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：通过蛋氨酸合成酶作用，甲基化转变为蛋 氨酸。 43.米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因 为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成( )。 A．果糖 B．木聚糖 C．乳糖 D．核糖 E．麦芽糖 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：唾液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀 粉分解为麦芽糖，麦芽糖属双糖，有甜味。 44.评价食物蛋白质营养价值的公式：[食物氮-(粪氮 -粪代谢氮)]÷食物氮×100，表示的是( )。 A．蛋白质的表观消化率 B．蛋白质的真消化率 C．蛋白质的利用率 D．蛋白质含量 E．蛋白质的净利用率 【score:1 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] ÷食物氮×100，表示的是考虑内 源粪氮的消化率，即蛋白质的真消化率。 45.维生素 D 缺乏可引起多种临床表现，但不包括 ( )。 A．骨质软化症 B．佝偻病 C．关节腔积液 D．手足痉挛 E．骨质疏松 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：维生素 D 缺乏引起钙、磷吸收减少，血钙 水平下降，骨骼无机化受阻，致骨质软化、变形，婴 幼儿发生维生素 D 缺乏病，成年人发生骨质软化症。 46.铬是以下哪种物质的重要组成成分( )。 A．葡萄糖耐量因子(GTF) B．胰蛋白酶 C．β-葡聚糖酶 D．碱性磷酸酶 E．谷胱甘肽过氧化物酶 【score:1 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：铬是体内葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组 成成分。 47.为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食 盐，碘加入量一般控制在( )。 A．1:(200～500) B．1:(2000～5000) C．1:(20000～50000) D．1:(200000～500000) E．0.01%～0.02% 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：碘盐采用食盐加碘酸钾，每千克食盐不低 于 20mg。 48.尿负荷试验判定维生素 B1 缺乏时，尿中维生素 B1 的排出量是( )。 A．＜100μg B．100～150μg C．150～200μg D．200～300μg E．＞300μg 【score:1 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：尿负荷试验检测时，若尿液排出的维生素 B1＜100gg，可判定为维生素 B1 缺乏。 49.在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要来自( )。 A．胰腺、胆囊 B．胆囊、小肠 C．胃、小肠 D．胰腺、小肠 E．胃、胰腺 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，胰 液中消化脂类的酶有胰脂肪酶、磷脂酶 A2、胆固醇酯 酶和辅脂酶；小肠液是由十二指肠腺细胞和肠腺细胞 分泌的一种弱碱性液体，pH 约为 7.6。小肠液中的消 化酶包括氨基肽酶、α-糊精酶、麦芽糖酶、乳糖 酶、蔗糖酶、磷酸酶等。 50.维生素 E 在自然界中分布甚广，以下含量最高的 食物是( )。 A．蛋类 B．麦胚 C．鱼类 D．水果 E．畜禽肉 【score:1 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：维生素 E 只能在植物中合成。植物的叶子 和其他绿色部分均含有维生素 E。绿色植物中的维生 素 E 含量高于黄色植物。麦胚、向日葵及其油富含 RRR-α-生育酚，而玉米和大豆中主要含 γ-生育 酚。