第20课时 生物技术 27页

第 20 课时 第 1 节 细菌、真菌与食品制作 主题九 生物技术 ① ________ ： 用于制作面包、馒头、酒。原理：将 葡 萄 糖转化为 ② __________ 和 酒精 ③ ________ ： 用于制作酸奶、泡菜。原理：将 葡萄糖 转化为④ _______ 曲霉：用于制作酱油、酱、酿酒。原理：把淀粉 分解 成 葡萄糖 醋酸菌：用于制 ⑤ _____ 。 原理：把葡萄糖转化为醋酸 知识网络 酵母菌 二氧化碳 细菌、真菌 与食品制作 乳酸菌 乳酸 醋 典例分析 【 例 】 （ 2017· 青岛市）下列有关日常生活中生物技术的叙述， 不正确的是（ ） A. 冷藏条件下食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖 B. 白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖 C. 制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌 D. 制作泡菜的坛子加水密封，目的是防止外界的空气进入坛内，造成坛内缺氧的环境 B 解析： 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖。冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌生长和繁殖，而不是杀死了细菌和真菌；酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，即把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；制作酸奶时要用到乳酸菌，为了防止杂菌的影响，先将牛奶煮沸杀死其中的杂菌；制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的坛子加水密封主要是为了隔绝空气，防止氧气的进入。 考题回顾 1. （ 2016· 厦门市）下列食品的制作过程与发酵技术 无关 的是 ( ) A. 豆浆 B . 酸奶 C . 米酒 D . 酱油 2. 醪糟又叫酒酿，香甜醇美，深受人们喜爱。在科学实践活动中，同学们利用发酵技术制作醪糟。下列四个操作步骤中，会导致制作失败的是 ( ) A. 洗净糯米，浸泡一 昼夜 B . 糯米与酒曲混合均匀，蒸熟后备用 C. 将其放入干净的 容器 D . 将容器静置在温暖的地方进行发酵 A B 考题回顾 3. 利用乳酸菌可以制作 ( ) A. 馒头 B . 泡菜 C . 米酒 D . 酱油 4. 酸奶风味独特、营养丰富，其制作过程中必需的微生物及处理方法是（ ） A. 酵母菌、 密封 B . 酵母菌、开 盖 C . 乳酸菌、 密封 D . 乳酸菌、开盖 B C 备考训练 1. （ 2018· 南平市质检题）下列食品的制作过程中，运用微生物发酵技术的是 ( ) A. 牛肉干 B . 火腿 肠 C . 豆腐 D. 面包 2. （ 2016· 龙岩市）下列微生物与制作的食品对应 有误 的是（ ） A. 醋酸菌 —— 食 醋 B . 青霉菌 —— 葡萄酒 C. 乳酸菌 —— 酸奶 D . 酵母菌 —— 馒头 D 一、单项选择题 B 备考训练 3. （ 2018· 三明市质检题）下列关于泡菜制作的叙述中， 不科学 的是 ( ) A. 利用的微生物是 乳酸菌 B . 放在冰箱发酵可避免污染 C. 酸味来自发酵产生的 乳酸 D . 制作过程应创设无氧条件 B 备考训练 4. 在用酵母菌家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵盆中检测出三种化合物，其浓度变化如图所示。图中 P 、 Q 、 R 依次代表（ ） A. 酒精、二氧化碳、氧气　 B . 酒精、氧气、二氧化碳 C. 二氧化碳、氧气、酒精　 D . 二氧化碳、酒精、氧气 D 备考训练 5. （ 2018· 厦门市质检题）小明早餐吃面包、酸奶。图甲、图乙是与这两种食品制作有关的两种生物的示意图 （［ ］ 内填代号，横线上填名称）。 （ 1 ）与制作面包有关的生物是 ［ ］ ________ 。 甲、乙两种生物在结构上 最 主要 的不同点 是 ____________________ ____________ ， 它们和植物细胞都有 ， 但 动物细胞没有的结构 是 ________ 。 （ 2 ）两种生物营养方式相同，都是 利用 ______________ 生活 ；图乙中所示的生殖方式 是 __________ 。 二、非选择题 乙 酵母菌 甲没有成形的 细胞核， 乙 有细胞核 细胞壁 现成的有机物 出芽生殖 第 20 课时 第 2 节 克隆 技术和转基因技术 主题九 生物技术 知识网络 克隆技术 克隆羊“多莉”的培育 过程： 母羊 A 的去核卵细胞 母羊 B 的乳腺细胞核 重组卵细胞 母羊 C 代孕 “多莉”诞生 分类 克隆植物 克隆动物 典例分析 【 例 】 （ 2017· 宿迁市）如图是科学家利用生物工程技术获得“克隆羊多莉”的过程示意图，下列有关说法正确的是（ ） A . 克隆属于有性繁殖 B. 多莉的外貌最像供卵 细 胞 母羊 A C. 多莉的诞生说明控制 生 物 遗传和发育的物质 主要 位于 细胞核内 D. 目前克隆技术被广泛 应 用 ，其中克隆人也是被 允 许 的 C 解析： 克隆没有经过两性生殖细胞的结合，属于无性生殖；多莉的外貌是由遗传物质决定的，因此长得像供核母羊 B ；遗传物质主要位于细胞核内；目前，克隆技术只允许用于动植物的研究，不允许用于克隆人的研究。 考题回顾 1. （ 2018· 莆田市质检题）下列生物中 , 利用克隆技术培育的生物是 ( ) A. 抗冻 番茄 B . 抗虫 棉花 C .“ 多莉” 羊 D . 抗除草剂 大豆 2. （ 2017· 南平市质检题）下列有关克隆技术的叙述， 不正确 的是（ ） A. 组织培养属于克隆 技术 B . 有目的地改变了生物性状 C. 可以应用于拯救濒危 物种 D . 给人类带来社会伦理问题 C B 考题回顾 3. （ 2017· 泉州市质检题）研究人员从老鼠尿液中分离出特定细胞，将它们的细胞核移入去核的老鼠卵细胞中，成功孕育出 4 只健康小鼠，下列与小鼠培育技术相同的是（ ） A. 转基因超级 鼠 B . 克隆羊 多莉 C . 杂交水稻 D . 试管婴儿 B 备考训练 1.2002 年，我国自主完成的首批成年体细胞克隆牛在山东省曹县五里墩降生。用同一只成年奶牛的体细胞克隆出来的 5 只小牛，它们几乎一模一样，这是因为它们的（ ） A. 生活条件 相同 B . 毛色和花纹 相同 C . 遗传物质 相同 D . 细胞结构 相同 C 备考训练 2. 下列高科技成果中，利用克隆技术培育的是 ( ) A. 袁隆平院士利用野生水稻与普通水稻杂交培育出“超级水稻” B. 将苏云金杆菌的某些基因移植到棉花体内培育出抗虫棉 C. 通过返回式卫星搭载种子培育出太空南瓜 D. 通过细胞克隆技术培育出克隆牛 3. 下列有关动、植物生殖发育的叙述中， 错误的是（ ） A. 受精的鸟卵中能够发育成胚胎的是 胚盘 B . 植物的扦插、嫁接和组织培养都属于无性生殖 C. 克隆羊多莉是通过有性生殖的方式获得 的 D . 马铃薯的块茎繁殖属于无性生殖 D C 备考训练 4. 我国科学家将苏云金杆菌中能够产生杀虫毒素的基因转移到棉花体内，成功培育了一系列抗虫棉品种。该项生物技术属于（ ） A. 克隆技术 B . 转基因技术 C . 发酵技术 D . 细胞工程 B 备考训练 5. 如图表示转基因超级鼠的培育过程。通过这种方式将大鼠生长激素基因导入一个小鼠的受精卵里面，结果使出生的转基因鼠比普通的小鼠生长速度快 2 ～ 3 倍，个体大 1 倍，请完成下列问题： （ 1 ）以上研究过程利用 的 技术叫 技术 。 （ 2 ）图中 B 显示，将获得 了 大 鼠生长激素基因的 受精卵 注入 小鼠体内，你认为 注入 的 部位应该 是 。 （ 3 ）在这项研究中，被研究的性状 是 ， 控制这个性状的基因 是 。 （ 4 ）转基因超级鼠的获得，说明性状和基因之间的关系 是 。 转基因 输卵管 鼠的大小 生长激素基因 基因控制性状 第 20 课时 第 3 节 生物技术对人类的影响 主题九 生物技术 转基因作物的环境安全性和转基因食品的安全性 克隆技术引起伦理之争 不利方面 知识网络 生物技术对 人类的影响 有利方面：现代生物技术广泛应用于农业、食品、 医 药 卫生、化工、环保、资源、能源 和海洋 开发 等各个领域，给人们的生活带来了 很 多 便利，已经显现出巨大的 社会效益 和 经 济 效益 典例分析 【 例 】 克隆技术有多种用途，但它 不能（ ） A. 克隆人体组织和 器官 B . 拯救濒危野生动物物种 C. 繁殖生物种群中的优良 个体 D . 改变动物的基因组成 解析： 克隆技术已展示出广阔的应用前景，概括起来大致有以下四个方面：①培育优良畜种和生产实验动物；②生产转基因动物；③生产人胚胎干细胞用于细胞和组织替代疗法；④复制濒危的动物物种，保存和传播动物物种资源。以克隆羊“多莉”为例，它不是由母羊的卵细胞和公羊的精子受精的产物，而是“换核卵”一步一步发展的结果，因此“克隆羊”是复制品，与供核母羊基因组成完全相同，即克隆技术不能改变动物的基因组成。 D 考题回顾 1. （ 2016· 广东省）科学家正在研究和培育能够处理工业废水、废气、废渣的“超级细菌”，利用它们从“三废”中回收贵重金属等物质，变废为宝。“超级细菌”培育过程应用的生物技术属于（ ） A. 克隆 技术 B . 转基因 技术 C . 发酵 技术 D . 细胞工程 2. （ 2016· 济宁市）下列食品的制作运用了发酵技术的是（ ） ① 葡萄酒 ② 地瓜 干 ③甜面酱 ④酸奶 ⑤ 火腿 肠 ⑥ 豆腐 A. ①③④ B . ③④⑤ C . ①②⑥ D .②④⑥ B A 考题回顾 3. 下列对现代生物技术引发的社会问题的叙述中， 错误的是（ ） A. 所有的转基因食品都不安全 B. 应该重视转基因食品的安全问题 C. 防范转基因对环境存在潜在的威胁是必要的 D. 转基因给人类带来巨大利益的同时也带来潜在的威胁和负面影响 A 备考训练 1. 下列现代生物技术中，在目前条件下 不宜推广的是（ ） A. 克隆病人的组织或器官用于 移植 B . 克隆人 C. 基因诊断和 基因治疗 D . 用克隆技术拯救濒危 动物 2. 下列生物均是在现代生物技术作用下形成的，其中利用的技术与其他 不同的是（ ） A. 巨型小 鼠 B . 抗虫 棉 C .“ 多莉” 羊 D . 抗虫烟草 B C 备考训练 3. 下列设想中，通过现有的生物技术 不可能实现的是（ ） A. 让从委内瑞拉进口的几株名贵兰花快速繁育 B. 培育出吃起来带有浓浓牛肉味的土豆 C. 仅依赖三只处于生育期的 雌性 藏羚羊就能繁育出 雄性 藏羚羊 D. 让一对良种雌、雄奶牛待在英国，就能在中国生出它们的后代 C 备考训练 4. 下列有关日常生活中生物技术的叙述， 不正确的是（ ） A. 米酒酿造过程首先要靠曲霉将淀粉分解成葡萄糖 B. 冷藏条件下食物不易变质是由于低温杀死了细菌和真菌 C. 制作酸奶时，将煮沸的牛奶冷却后再加入乳酸菌，是为了避免高温杀死乳酸菌 D. 制作泡菜的坛子加水密封，目的是防止外界的空气进入坛内，造成坛内缺氧的环境 B 初高中衔接考点训练 1. 下列有关克隆人的说法 错误 的是 ( ) A. 克隆是一种无性生殖方式 B. 克隆人证明了人体细胞的细胞核具有全能性 C. 中国政府禁止生殖性克隆人 D. 在现有克隆技术条件下，成功率为 100 % 2. 下列哪项明显体现了转基因生物引发的食物安全问题 ( ) A. 转基因猪的细胞中含有人的生长激素基因，因而猪的生长速度快，个体大 B. 转基因大米中 含有 β- 胡萝卜素 ，营养丰富，产量高 C. 转基因植物合成的某些新蛋白质，引起个别人过敏 D. 让转基因牛为人类生产凝血因子，并在牛奶中提取 D C