体育与健康人教3～4年级全一册正确认识营养对生活的影响教案 14页

正确认识营养对生活的影响 一、案例背景 据有关调查资料显示，在我国中小学生中，营养不良和肥胖两大问题并存，影响着少 年儿童的健康成长。对于小学生而言，营养不良和肥胖的原因，很大程度都是由于营养知 识的缺乏和不良生活习惯所造成的。因此，我们对学校近5年情况做了分析： 年 份 低体重 正 常 超 重 肥 胖 2013 11.2% 78.58% 6.58% 3.64% 2014 13.17% 77.71% 6.4% 2.72% 2015 8.23% 78.84% 8.54% 4.39% 2016 11.79% 75.97% 7.41% 4.83% 2017 7.39% 80.73% 7.94% 3.94% 结论：我校学生中正常体重占大多数比例，总体情况较好，但是还有少部分的低体重 和超重，甚至肥胖的学生，应当通过理论知识，让学生了解和学习营养知识，做到到均衡 饮食，健康生活。 二、案例发生过程 1.对象：四年级某班学生，重点对象郑某 2.结果判定：根据国家体制健康中BMI值进行分析，身高体重指数（BMI）=体重（kg） ÷身高2（m）。 3.具体标准 四年级 体重等级 女 生 男 生 低体重 ≤13.6 ≤14.1 正常 13.7—19.4 14.2—20.1 超重 19.5—22.0 20.2—22.6 肥胖 ≥22.1 ≥22.7 4.一般资料 郑某，女，身高134cm，体重42kg，身高体重指数为23.39，独生女，母亲为正常范围， 父亲超重，无特殊疾病史。郑某上幼儿园之前是生长发育都很标准，从上幼儿园开始，一 日三餐吃的很少，平时以零食为主，爷爷奶奶怕她饿着，也就不阻止她吃，父母忙于工作 也没有太多的时间去干涉，她特别爱吃巧克力、甜食和油炸食品，平时很不喜欢运动，上 体育课经常以各种借口来逃避上课，要不然上课就在最后，久而久之，慢慢就形成了肥胖。 5.问题分析 （1）高热量食物摄入太多。 （2）缺少锻炼。 （3）饮食结构不合理。 6.解决方法 第一步骤：填写健康饮食调查表，让学生了解自己的生活习惯。 第二步骤：邀请家长一起参与，讲解营养不良和肥胖的知识，学会如何合理搭配饮食， 给自己一个正确的定位，老师、学生、家长一起制定一份健康生活计划表。 第三步骤：由家长监督，严格按照健康生活计划表实施，体育教师体育课加强学生练 习强度，家长和教师一起鼓励。 7.效果监测 三个月后，体型有了明显的变化，身高134cm，体重36.9kg，身高体重指数由23.39降 到20.55，由肥胖转变为超重，饮食习惯有了很大改变，体育测试成绩上升。 8.结论：健康的生活饮食习惯，很大程度的影响着我们的身体发展。 三、反思 本次教学设计是根据人民教育出版社出版的《体育与健康》一书来编写的，教材中简 洁明了的介绍了营养不良与肥胖的相关知识，看着简单的知识要点，觉得是单纯的理论课 教学，于是设计了一节课将知识点讲完的教学设计。当我按照教案给学生授课时，学生开 始几分钟积极性还是挺高，几分钟以后，对于这单纯的理论已经毫无兴趣，效果可想而知， 知识量大，可掌握的寥寥无几。于是我开始了第二次编写教学设计，理论学习是为实践做 准备的，应该遵循循序渐进的原则，因此，我将内容分为了四次课来完成，了解危害—如 何预防—自身实践—社会实践，内容细化后，加入了适当的知识补充、学生互动和实践活 动，学生学习兴趣一下子提起来了，很多同学都开始尝试利用学习的知识在生活中进行适 当调节，由于缺少了有效的监控方法，效果并没有那么明显。在自身实践的过程中，有一 对双胞胎兄弟引起了我们的关注，哥哥身高体重指数正常，弟弟却是肥胖，两兄弟平时生 活习惯很相似，但在 “量”上，哥哥比弟弟还大些，于是我们对他们的家庭成员进行了了解， 爸爸是标准体重，妈妈是肥胖，可以推测出，肥胖与遗传是有关系的，加上没有有效的监 督手段，很多学生开始怀疑营养不良、肥胖是和饮食没有很大的关系的。为了证明这个观 点，我们开始进行针对性个例实践，也就是本次案例，通过有针对性的对案例对象进行实 践，充分的得出了健康的生活饮食习惯对身体发展是有很大影响的。 通过对班上其他同学的观察，我们也得出了很多的结论:1、大多数的肥胖与营养过剩 有关，学生家族很重视孩子的营养，但是缺乏科学的营养知识，让孩子过多的摄入高热量、 高营养食物，忽视了其他营养素的补充，导致膳食结构不合理，引起营养过剩，因此，应 该合理安排膳食，加强体育锻炼，积极参加力所能及的体育项目。2、据调查显示，肥胖还 具有家族遗传倾向，爸爸妈妈、外公外婆、爷爷奶奶肥胖的，小孩肥胖的几率要大很多， 所以健康的生活饮食下，不同的人也会有不一样的效果。3、与肥胖相伴随营养不良也很普 遍，在我国较大比例的学生在饮食上存在偏食、挑食，导致各种营养素的摄入不足，加上 不吃早饭，时间稍长，就造成了营养不良。 肥胖与营养不良不但影响学生的学习，而且影响着学生的正常发育，应对学生进行营 养知识的健康教育，重点还是在于学生的家庭，应该让家长们懂得更多的健康生活饮食知 识，养成良好的健康生活习惯，鼓励学生积极参加体育锻炼，增强体质，健康成长。 四、单元教学设计与课时计划 预防营养不良与肥胖教学计划 适用学段：水平二 预防营养不良与肥胖教学设计 适用学段：水平二 一、学年安排 1.指导思想 在体育教学中坚持“以学生发展为本”，突出学生主体地位，充分发挥学生主体作用的 教育思想是优化教学过程，提高教学效率的关键。所以在教学中要培养学生对营养知识的 兴趣，提高学生参与讨论的积极性，为达到这个目标，本内容采用了图片、调查表、小组 讨论和实践融于一体的教学全过程，通过练习和游戏活动让学生在乐中学、趣中学。 2.学情分析 四年级的同学是观点选择能力的发展期，认知各方面的发展是非同步、不等速的，具 有认知发展的普遍规律,但又不完全受认知发展的影响。在饮食方面表现的很突出，主要表 现为自控力不强，在饮食上不懂得选择和控制，大多数的同学都喜欢吃油炸食品，巧克力， 各种饮料等，讨厌吃蔬菜水果，粗纤维摄入的非常少，时间稍长，就形成了营养不均衡， 加上不爱运动，就呈现出“管不住嘴，迈不开腿”的状况。所以在这个阶段的学生，应该具 备一定的营养知识，合理饮食。 3.教材分析 本次课采用的教材是国家教育部2013年审定，由人民教育出版社出版的《体育与健康》 3-4年级全一册，第二部分第三章第三节“营养不良与肥胖”。据有关调查资料显示，在我国 中小学生中，营养不良和肥胖两大问题并存，影响着少年儿童的健康成长。引起少年儿童 营养不良和肥胖的原因，很大程度上是由于营养知识的缺乏和不良生活习惯所造成的，让 学生了解和学习营养知识，做到均衡饮食很有必要。 4.教学目标 （1）通过图片和数据了解营养不良与肥胖的原因及危害。 （2）通过调查研究，知道如何预防肥胖与营养不良，能够逐步养成合理饮食的好习惯。 （3）通过实践活动，能合理的设计营养计划以及健康生活计划。 （4）通过学习总结，懂得身体健康的重要性，能够养成锻炼的好习惯。 5.教学手段与方法 针对本内容，我首先通过多媒体作为直观教具，在结合生活，进行实践活动，达到学 以致用。根据内容安排，在进行教学中我采用了观察法、讲授法、小组讨论法、练习法、 实践法、游戏法等教学方法，以学生为主体，以教师为主导的方式进行教学。 6.教学重难点 重点：预防营养不良与肥胖，知道健康饮食的重要性。 难点：养成合理的饮食习惯。 二、单元教学计划 设计思路：根据教学大纲，在本学年中，我把内容分为上下期进行教学，每学期2个课 时，共计4课时。 单元课题：营养不良与肥胖 总体目标： （1）通过图片和数据了解营养不良与肥胖的原因及危害。 （2）通过调查研究，知道如何预防肥胖与营养不良，能够逐步养成合理饮食的好 习惯。 （3）通过实践活动，能合理的设计营养计划以及健康生活计划。 （4）通过学习总结，懂得身体健康的重要性，能够养成锻炼的好习惯。 课时 内容 重点、难点 教学目标 主要教学 手段、方法 第 一 课 时 营养不 良与肥 胖以及 危害 重点：了解什么是营 养不良与肥胖。 难点：营养不良及危 害的认识。 1.了解什么是营养不良与 肥胖 2.知道营养不良与肥胖的 危害 观察法，讲授 法，小组讨论 法，练习法 第 二 课 时 预防营 养不良 与肥胖 重点：如何预防营养 不良与肥胖。 难点：养成良好的饮 食和锻炼习惯。 1.知道如何预防营养不良 与肥胖 2.懂得身体健康的重要性， 能够养成锻炼的好习惯 3.能设计健康的饮食套餐 观察法，讲授 法，小组讨论 法，练习法、 游戏法 第 三 课 时 复习， 心得 分享 重点：学生分析自己 身体这半年的变化。 难点：合理饮食和锻 炼习惯的养成。 1.通过复习，能进一步加深 对营养不良与肥胖的认识。 2.通过心得分享，增长自己 对不同生活的设计方式。 3.能制定一个健康生活计 划，并按照计划实施 观察法，讲授 法，小组讨论 法，实践法 第 四 课 时 社会 实践 重点：学生分小组参 加实践活动。 难点：能准确的为实 践对象设计健康生活 计划。 1.通过小组长带领，能建立 好自己的组的咨询台。 2.针对各种不同的人群，能 比较准确的设计出健康生 活计划。 小组讨论法， 练习法、实践 法、 三、预防营养不良与肥胖课时计划 授课年级 四年级 课 时 第二课时 教学内容 预防营养不良与肥胖 教学目标 1.知道如何预防营养不良与肥胖 2.懂得身体健康的重要性，能够养成锻炼的好习惯 3.能设计健康的饮食套餐 教材重点、 难点 重点：如何预防营养不良与肥胖 难点：养成良好的饮食和锻炼习惯。 教 学 过 程 教学内容 教师活动 学生活动 PPT 时 间 一、知识回顾 1.营养不良的表 现？ 2.营养不良的危害。 3.肥胖的表现？ 教师板书 提出问题 1．营养不良的 我表现有哪 些？ 展示PPT1 2．营养不良的 危害有哪些？ 展示PPT2 3．肥胖的表现 有哪些？ 观看PPT 根据教师的 提问，准确回 答问题。 认真听讲，回 顾知识，进入 内容。 3 分 钟 教 学 过 程 4.肥胖的危害。 引出本节课课题 预防营养不良与肥 胖 BMI（即身体质量指 数，简称体质指数） 是目前国际上常用 的衡量人体胖瘦程 度以及是否健康的 一个标准 体质指数（BMI）=体 重（kg）÷身高2（m） 四年级体重指数 （BMI） 二、健康饮食调查表 展示PPT3 4．肥胖的危害 有哪些？ 展示PPT4 通过上节课的 知识回顾，引 出本节课内 容。 展示PPT5 提问：我们在 讲预防，那我 们怎样来判定 哪些人是肥 胖，那些人是 营养不良呢？ 标准是什么？ 展示PPT6 教师板书，讲 解什么是体质 指数。 展示PPT7 让学生自己计 算自己的体质 指数。 提问：我们每 个人都有不同 的体质指数， 那生活习惯有 什么不一样 吗？我们来做 认真听讲，认 真思考老师 提出的问题， 并踊跃举手 回答问题。 学生根据体 质指数标准 计算自己的 体质指数。 小组长分发 健康饮食调 查表。 5 分 钟 教 学 过 程 三、健康小妙招 观察营养金字塔 1.均衡饮食，合理搭 配 应当以米，面等食 物作为主食； 补充适当的蛋白 质、维生素、矿物质 等； 一个简单的调 查。 教师板书 发放健康饮食 调查表 对学生的调查 情况进行归纳 总结。 总结：生活习 惯直接影响着 每个人的体质 指数。 根据总结，提 问：怎样的生 活饮食习惯才 对我们的身体 发展是有利的 呢？ 展示PPT8， 引导学生认识 营养金字塔 提问：通过对 营养金字塔的 学习，我们来 看看这个小朋 友他的生活饮 食习惯有哪些 好的和不好 的？ 展示PPT9 教师引导，依 据营养金字塔 和小朋友的习 惯，师生共同 探讨出均衡饮 食的几大要点 教师板书 学生每人一 份，如实填 写。 认真了解其 他同学的的 调查结果，并 思考他们的 生活习惯和 他们的体质 指数有关系 吗？ 通过观察营 养金字塔，了 解各种食物 的营养价值 根据图片上 的信息总结， 判断对与不 对，应该怎样 认真听讲，并 通过以上学 习，和老师共 同探讨出均 衡饮食的几 大要点。 7 分 钟 7 分 钟 教 学 过 程 口味清淡，减少油 脂的摄入，多吃蔬 菜、瓜果、粗粮，少 吃辛辣食物， 2.加强体育锻炼 良好的生活习惯 和饮食习惯是身体 健康的基础，加强运 动和放松心情有效 防治营养不良与肥 胖，有利于身体健康 成长。 健康小儿歌： 好孩子要不挑食， 鱼肉蛋奶样样吃， 蔬菜水果不能少， 馒头大米是主食， 加强锻炼能坚持， 身体强壮又结实。 四、增进健康，拥有 妙招 游戏：健康练一练 师生共同梳理 知识要点。 展示PPT10 知识补充：为 什么我们要这 样搭配呢？ 展示PPT11 展示PPT12 结合合理饮 料，引出加强 运动和放松心 情才能有效的 方式营养不良 与肥胖 展示PPT13 通过以上学 习，引出健康 小儿歌，带动 学生一起朗 读，并伴随手 上拍节奏。 展示PPT14 讲解游戏规则 必答题共有6 套，每套4题， 自由选择。答 对1题5分，答 错不得分。 抢答题共10 题，答对1题5 分，答错扣5 分。 将学生分为6 组组织游戏 学生认真听 讲，了解教师 的知识扩展 补充。 认真听讲，对 教师的讲解 进行有效的 互动。 大声朗读儿 歌，并跟着老 师的节奏拍 手。 认真听游戏 规则， 按照游戏规 则积极完成 游戏。 对知识进行 加深记忆。 5 分 钟 10 分 钟 教 学 过 程 五、课后作业 课堂小结 学以致用：争做小小 营养师 教师最后对得 分高的小组进 行学习用品奖 励。 简单总结 展示PPT15 教师分发配餐 表。 讲解配餐要 求。 学生回顾 每个学生设 计一份一周 一日三餐的 配餐单，要注 意营养的均 衡。 3 分 钟 板书设计： 预防营养不良与肥胖 1.知识回顾 2.体质指数BMI 3.健康饮食调查表 选项 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 A B C D 4.健康小妙招 5.练一练 6.小结 7.作业 课后反思： 1.本次课是室内课，充分的利用了多媒体直观教学，形象的图片和生动的动画设计让 学生在学习中感到愉快轻松。 2.知识方面，在讲解书本知识的基础上补充了营养不良和肥胖的标准和合理饮食的原 因，适当的扩展了学生理论知识，让学生能更好的在以后的生活中运用。 3.在教学过程中，通过让学生观察，实践调查客观的认识自我，小儿歌让学生更容易 记忆，既调动了学生的积极性，也为学以致用打好了基础。 4.在教学中也存在了一些不足，学生占主导地位的时间在一堂课堂中比例不大，教学 组织控制方面在以后的教学中还有待提高。 备注1：PPT大图展示 备注2： 四年级体质指数（BMI） 男生： 等 级 得分 评 分 正 常 100 14.2—20.1 低体重 80 ≤14.1 超 重 20.2—22.6 肥 胖 60 ≥22.7 女生： 等 级 得分 评 分 正 常 100 13.7—19.4 低体重 80 ≤13.6 超 重 19.5—22.0 肥 胖 60 ≥22.1 备注3： 健康饮食调查表 1.你有没有每天吃早饭的习惯？（ ） A每天都吃 B上学来不及了，有时也就不吃了 C经常不吃 2.你最喜欢哪种早餐搭配？（ ） A.牛奶 面包和鸡蛋 B.汉堡和可乐 C. 粥和馒头 D.大饼和豆浆 3.你每天吃早，中，晚餐的时间规定吗？（ ） A.规定 B.不规定 C.基本差不多 4.你挑食吗？（ ） A.不挑食 B.挑食 5.你喜欢吃那种食品？（ ） A.蔬菜 B.肉类 C.水果 D.零食 6.你喜欢和哪种饮料？（ ） A.可乐 B.果汁 C.牛奶 7.你经常吃零食吗？（ ） A经常 B偶尔 C基本不吃 8.你有没有边吃饭边看电视的习惯？（ ） A没有 B有时有 C经常这样 9. 你是否注意饮食健康？（ ） A十分注意 B一般 C不太注意 10.你经常参加体育锻炼吗？ A 经常 B 偶尔 C 不喜欢